>
>
活底蛋糕怎么脱不了模(蛋糕模用固底还是活底好)

/ Latest News

最新动态

企业新闻

活底蛋糕怎么脱不了模(蛋糕模用固底还是活底好)

分类:
企业新闻
来源:巴蜀好利蛋糕
2022/12/02 14:09:24

  新手做蛋糕难免会遇到很多问题,比如说奶油打发的问题、抹奶油的问题、脱不了模的问题等等,今天巴蜀好利给大家讲讲活底蛋糕脱不了模的问题,我们应该用怎么样的方式去解决。
 

活底蛋糕怎么脱不了模(蛋糕模用固底还是活底好) 第1张
 

  活底蛋糕怎么脱不了模

  1、泡打粉用量过大,会造成蛋糕过度蓬松溢出模具,造成蛋糕不容易脱模,适当降低无铝泡打粉的用量就可以解决问题。

  2、新模具刚开始烤制蛋糕也会造成不易脱模,使用新模具要注意先刷层油,再撒一些面粉,以便于蛋糕的脱模。

  3、蛋糕油用量过大,发泡性太强,烤出的蛋糕也不容易脱模,适当减少蛋糕油的用量就能解决问题。
 

活底蛋糕怎么脱不了模(蛋糕模用固底还是活底好) 第2张
 

  活底蛋糕脱不了模的解决方法

  1.工具脱模法:

  可以用专用的蛋糕脱模刀,沿模壁划一圈,即可脱模,但此种方法若工具不趁手或使用不当很容易刮伤蛋糕表面,影响美观。

  2.徒手脱模法:

  这种方法也比较常用。此种方法就是用手沿着蛋糕四周慢慢扒开,将蛋糕体与侧壁全部分离,然后用手顶住模具底部轻轻一推,整个蛋糕就轻松的脱离模具了。因为蛋糕与托盘底部粘的会比较结实,所以这时可以借助小刀沿着缝隙一点点的划开,动作轻柔且慢,这样蛋糕就能完美脱模了。

  蛋糕模用固底还是活底好

  蛋糕模根据底部设计的不同可以分为活底模具和固底模具两种,各自的使用方法也有所不同,适用的蛋糕种类也有所区别。

  活底模具:活底模具是指蛋糕模具底片是可以和模具分离的活动底片,这种设计方便蛋糕制作时的脱模,一般常用于戚风胚蛋糕的制作。使用的时候活底一定要放平整,如果担心蛋糕胚会发生粘连可以垫上烘焙纸。另外活底使用的时候最好配上蛋糕的脱模刀,这样方便蛋糕胚烤好冷却之后脱模。

  固底模具:固定底的模具,底片和模具是连接在一体的,就是家庭中常用的盆一样,底片不能活动,但是也不会有缝隙,水浴的时候不会进水,所以适合用来制作焦糖蛋糕、芝士蛋糕等这一类需要水浴的蛋糕。

  所以说蛋糕模具选择活底还是固底的时候具体要看用途是什么,如果是制作戚风胚蛋糕就选择活底模具,制作需要水浴的芝士蛋糕就可以选择固底模具,根据自己的需求进行选择。一般来说新手制作蛋糕建议从戚风胚蛋糕开始,选择活底模具好一点。

关键词: